अरीकोच (विरिया) कैसे बनाते हैं और इसकी सब्जी कैसे बनाते हैं।

अनुवाद:  

 

 अरिकोच (बिरिया)

 परिचय

जैसे मिथिला अपनी संस्कृति, इतिहास और परंपराओं में प्रसिद्ध है, उसी तरह यह खाने-पीने में भी बहुत प्रसिद्ध है। प्राचीन काल से ही मिथिला का अप वैसे तो मिथिला में खाने की बहुत सी चीजें हैं जिनमें से आज हम अरीकोच (बिरिया) कैसे बनाते हैं इसके बारे में बताने जा रहे हैं.ना खान-पान का इतिहास रहा है। इसमें हम आपको सब कुछ बताएंगे कि इसे खाने से क्या फायदा होता है और इसे कहां खाया जाता है।

 

बनाने के लिए सामग्री   

सुप (एक उपकरण है जिसका उपयोग अनाज को छानने के लिए किया जाता है, जिसे बांस चोया से बनाया जाता है और एक गोलाकार बिट में बनाया जाता है।) , सफेद उड़द की दाल या उड़द, साग (बथुआ / खेसारी,),

  

अरिकोच बनाते वक्त का दृश्य

बिरिया बनाने की विधि

दाल को भिगोकर ४ से ५ घंटे के लिए रख दें, वरना रात भर पानि मे रख सकते हैं। आप बथुआ या खेसारी का साग उसी अनुपात में ले सकते हैं जैसा आप बनाना चाहते हैं। आप इसे बहुत अच्छे से साफ कर लेंगे। जैसे तुम लोग और साग तोड़ते हो, वैसे इस गीत को तोड़ना है, अर्थात् जो ऊपर से तोड़ना है। भिगे हुए साग को करीब ३ से ४ घंटे धूप में सुखाना होता है यानी १० से ४ बजे के बीच भी सुखा सकती है । आप न चाहें तो इसे आधे घंटे तक सुखा सकते हैं, इसका कोई खास असर नहीं होता है। अगर आपने उड़द की दाल की जगह उड़द का इस्तेमाल किया है, तो अगर आपने सफेद उड़द या काली उड़द ली है तो आपको इसका छिलका निकालकर एक जगह रखनी है और ग्राइंडर की मदद से या सिलबट्टा की मदद से पीसना है। जो उड़द की दाल आपके पास है उसे लंबे या गोल आकार में डुबा कर ज्यादा गीला ना होने दें और आप इसे एक-एक करके बना सकते हैं। आप इससे चार-पांच दिन या दश दिन तक सुखा सकती है अगर ठीक से सुख जाए तो यह पूरी तरह से बन जाएगा । इस तरह आप इसे तैयार कर सकते हैं।

 

हम इसे कैसे खा सकते हैं

जैसे आप एक सामान्य आलू की सब्जी बनाते हैं, उसी तरह सरिसो डाल कर तैयार कर लें। इसमें राई डाल दीजिए, यानी आपको ऊपर से नहीं डालना है। आपको थोड़े से आलू भूनने हैं. उसके बाद अरिकोच को भुन लेना है। जैसे आप सरसों डालकर पकाते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा और एक बार इस मिथिला डिश को खाने के बाद बार-बार खाने का मन करेगा. यह एक बहुत ही अच्छी है, आप इसे जरूर बनैयेगा।